이번 글에서는 제가 좋아하는 청국장에 대해 알아보겠습니다.
냄새가 많이 나서 사람에 따라 호불호가 있지만 요즘같이 추운 겨울날에는 구수한 청국장이 생각이 나곤 하죠~
청국장은 한국의 전통적인 발효식품으로, 건강에 많은 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
이 풍부한 맛과 영양 가득한 식품은 그 특유의 향과 맛으로 많은 이들에게 사랑을 받고 있습니다.
청국장은 건강에 좋은 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 식이 보충과 다양한 요리에 활용됩니다.
청국장의 좋은 점
1. 프로바이오틱스 보강
청국장에는 유익한 균을 함유한 프로바이오틱스가 풍부하게 들어있습니다.
발효과정에서 생기는 유익한 박테리아는 장 건강을 촉진하고 소화를 돕습니다.
이는 내장의 미생물 균형을 유지하고, 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 단백질 공급
단백질이 풍부하게 함유된 청국장은 식사에 필요한 영양소를 공급해주어 에너지를 제공하고 근육을 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 영양소 다양성
청국장은 다양한 곡물과 된장을 발효시켜 만들어지며, 이 과정에서 단백질, 아미노산, 비타민 등 다양한 영양소가 생성됩니다.
비타민 B, 아미노산, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하여 영양소의 다양성을 제공하며, 신체 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.
특히 청국장은 단백질 함량이 높아, 식사 대용이나 보충제로 좋습니다.
4. 혈당 조절
청국장은 혈당 조절에 도움이 되는 콜린과 같은 성분을 함유하고 있습니다.
고혈압이나 당뇨병 예방에 기여할 수 있습니다.
청국장 간단히 만드는 방법
재료
- 된장 2컵
- 대두 2컵
- 멸치 10마리
- 다시마 1조각
- 물 10컵
- 고추장 2큰술
- 마늘 5쪽 (다진 마늘 2큰술)
- 생강 1조각 (다진 생강 1큰술) 청양고추 2개 (다진 청양고추 1큰술) 소금 2큰술
만드는 방법
- 된장, 대두, 멸치, 다시마를 물에 넣고 1시간 동안 불린다.
- 불린 재료를 중약불에서 끓인다.
- 끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 청양고추를 넣고 20분 동안 더 끓인다.
- 소금을 넣고 섞어주고, 더 끓인 후 체에 내린다.
- 체에 걸러낸 청국장을 별도의 용기에 담아 식히면 완성!
청국장을 활용한 음식 레시피
1. 청국장 찌개
- 청국장 2큰술
- 물 4컵
- 두부 1모
- 양파 1개
- 대파 1대
- 고춧가루 1작은술
- 마늘 2쪽
양파, 대파, 마늘을 썰어 준비합니다.
냄비에 물을 붓고 청국장과 함께 끓입니다.
두부와 채소를 넣고 약간의 소금과 고춧가루를 넣어 간을 맞추어 끓입니다.
대파를 곁들여 완성합니다.
2. 청국장 볶음밥
- 밥 2공기
- 청국장 2큰술
- 계란 2개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 다진 마늘 1작은술
- 식용유 2큰술
당근과 양파를 다져 준비합니다.
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 준비합니다.
당근과 양파를 넣고 볶아 익힙니다.
밥과 청국장을 넣고 볶아낸 후 계란을 풀어 넣어 볶아 완성합니다.
다양한 레시피로 청국장의 매력을 느껴보세요!
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